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Mayonnaise. Würzsossen: Mayonnaise
Mayonnaise ist eine kalt angerührte Soße, deren Hauptbestandteile Eidotter und Speiseöl sind.
Der Abstammung der Mayonnaise ist un ganz klar. Die wahrscheinlichste Erklärung ist, dass die Bevölkerung der Hafenstadt Mahón auf der spanischen Eiland Menorca zu Verehren des französischen Herzogs von Richelieu kreeirt wurde, der die Ort erobert hatte. Eine sonstige Abart lautet, dass die Mahonnese während der Belagerung aus der Not heraus entstanden ist. Auf jeden Fall war aber eine kalt-gerührte Dip in Frankreich bis dahin völlig unbekannt und die Mayonnaise begann bald ihren Siegeszug infolge die französische Küche und später vermöge jede menge Küchen dieses Welt.
Von der Mayonnaise sind mehrere Ableitungen bekannt, bspw. Aioli (mit Knoblauch), Kräutermajonäse (mit Kapern, Kräutern, Sardellen und Gewürzgurken), Sauce Chantilly (mit geschlagener Schmand - gibt es auch als Spielart der Soße Hollandaise), Sauce Tartare (mit Schalottenwürfeln, Kapern und Kräutern), uvm.
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Index
Wuerzsossen Chutney Relish
Wuerzsossen Fischsosse
Wuerzsossen Herbadox Worcestershiresauce
Wuerzsossen Ketchup
Wuerzsossen Maggi Wuerze
Wuerzsossen Mayonnaise
Wuerzsossen Sojasosse
Wuerzsossen Tabasco Sosse