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Sushi Formen. Die verschiedenen Sushi Bilden und Arten
- Nigiri-Sushi übersetzt: Reishäppchen (Nigirizushi): Der Reis wird in diesem zusammenhang mit der Hand zu einer kleinen, zwei fingerbreiten Funktion gedrückt und mit Fisch oder Omelette belegt. Ab Und An werden Nigiri noch mit einem Lasche Nori (getrocknete Algen) zusammengebunden.
- Hoso-Maki (dünne Maki-Rolle) sind dünne, aus einem halben Nori-Blatt (geröstete Meeresalgen) hergestellte Reisrollen, die mit Fisch oder Gemüse gefüllt werden. Die fertige Aufgabe wird in sechs direkt große Stücke geschnitten.
- Futo-Maki (dicke Maki-Rolle) sind dicke, aus einem ganzen Nori-Blatt hergestellte Reisrollen, die aus einer Zusammenstellung aus Fisch und Gemüse gefüllt werden.
- Ura-Maki übersetzt: "Auf-Links-Rolle" (California Roll) sind Hoso- oder Futo-Maki, bei denen der Reis außen am Nori-Blatt entsprechend und oft sehr dekorativ mit Sesamsamen oder kleinen Fischeiern verzeiert wird. Ura-Maki gehören in zu den traditionellen Maki und gutschrift ihren Geburt wahrscheinlich unter japanischstämmigen Amerikanern an der Pazifikküste der USA.
- Temaki-Sushi übersetzt: handgerollte Tüte (Temakizushi): in diesem fall wird der geröstete Seetang (Nori) zu einer Tüte gerollt und mit Reis und den Inhaltsstoffe wie bei Maki-sushi gefüllt.
- Gunkanmaki-Sushi: Jene "Schlachtschiff-Sushi" sind einzelne kleine, auf der Flanke liegende Rollen aus Nori-Blättern mit einem Reisboden, auf dem die Füllung aufgetragen wird. Gunkanmaki werden z b für Fischeier verwendet, da dieser da obendrein ihrer Druckempfindlichkeit in als Nigiri oder Hosomaki verarbeitet werden können.
- Chirashi-Sushi ( Chirashizushi): hier wird der Reis und die Beilagen offen in einer Gerippe angeboten. Im häuslichen Segment unterscheidet sich das Chirashi etwas. Hier ist es eine Außenhaut mit Reis, in den allerlei Kleingeschnittenes, wie z.B. Pilze, Lotuswurzeln, Karotten und Schrimps zugegeben wird (chirasu - verstreuen).
- Oshi-Sushi (Oshizushi) Sushireis, marinierter Fisch und andere Inhaltsstoffe wie etwa Shisoblätter, werden schichtweise in eine hölzerne Form gelegt und mit Bewerten belegt, für geraume Zeit gepresst. Der entstehende Laib wird vor dem Zu Tisch Sein in mundgerechte Stücke geschnitten.
- Sashimi wird in vielen Sushi-Kochbüchern erwähnt, ist aber im prinzip kein Sushi, stattdessen besteht nur aus ästhetisch zubereiteten Fisch und Meeresfrüchten ohne Reis, siehe auch japanische Küche.
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