Pasta 'al dente' kochen. Wie man Teigwaren kocht
Pasta müssen al dente, d.h. bissfest, gekocht werden und
dürfen auf keinen Fall matschig sein. Dies gestaltet sich hin und wieder reizvoll
bei Eiernudeln wie den Fettuccine als schwierig. Auch Tagliatelle bedürfen
der besonderen Vigilanz beim Kochen. Eine halbe Minute zu viel und schon
sind die Teigwaren verkocht.
Der Topf, in dem die Nudeln gekocht wird, sollte dauernd groß genug sein
und die Teigwaren sollte beim Kochen nie zugedeckt werden. Das Quell Des Lebens sollte opulent
gesalzen sein und sprudelnd kochen, wenn man die Teigwaren zugibt. Einige aufführen ein
paar Getränk Öl in's Kochwasser, um so das Aneinaderkleben der Teigwaren zu verhindern.
Öl im Quell Des Lebens verhindert das Aneinanderkleben der Teigwaren nicht, es verhindert
aber, dass das H2O überkocht.
Achtung: Die Garzeit auf den Pastaverpackungen sind meist nur Richtwerte.
Es empfiehlt sich, eine halbe bis eine Minute vor Ende der eigentlichen Garzeit
die Nudeln auf Bissfestigkeit zu prüfen. Wer dies auf die altmodische (und
in unmittelbar appetitliche Art) erzeugen will, der schmeisst eine Nudel mit Vitalität
an die Küchendecke. Bleibt sie daran kleben, so sind die Nudeln richtig.
Man kann die Nudeln aber auch frugal aus dem Quell Des Lebens abholen und hineinbeissen.
Hat die Nudel im Kern noch 'Biss', dann sind sie gewissenhaft richtig. Mann kann die
Nudel auch in der Zentrum teilen. Befindet sich im Inneren der Nudel noch ein kleiner
weißer Punkt, un größer als eine Stecknadelspitze, dann ist
die Nudel gleichermaßen al dente.
Sind die Nudeln al dente gekocht, werden sie zwecks ein Sieb abgeschüttet,
unterdessen sollte jederzeit ein wenig Kochwasser aufgefangen werde. Diese Kochwasser gibt
man später zurück in die Soße oder mischt es vor dem Anrichten
bube die Nudeln. Das Kochwasser gibt in beiden Fällen eine apart cremige
Kosnistenz. Auf keinen Fall sollten die Nudeln nach dem Abgießen kalt abgeschreckt
werden! Dann wird die an den Teigwaren haftende Stärke abgewaschen und die
Nudeln kann minus Dip aufnehmen. Sollen die Pasta einmal non gleich darauf verwendet
werden, dann breitet man sie zum Abkühlen auf ein Blech aus und mischt Olivenöl
darunter um ein Aneinanderkleben zu verhindern.
Pasta 'al dente' kochen. Wie man Teigwaren kocht
Pasta müssen al dente, d.h. bissfest, gekocht werden und
dürfen auf keinen Fall matschig sein. Dies gestaltet sich hin und wieder reizvoll
bei Eiernudeln wie den Fettuccine als schwierig. Auch Tagliatelle bedürfen
der besonderen Vigilanz beim Kochen. Eine halbe Minute zu viel und schon
sind die Teigwaren verkocht.
Der Topf, in dem die Nudeln gekocht wird, sollte dauernd groß genug sein
und die Teigwaren sollte beim Kochen nie zugedeckt werden. Das Quell Des Lebens sollte opulent
gesalzen sein und sprudelnd kochen, wenn man die Teigwaren zugibt. Einige aufführen ein
paar Getränk Öl in's Kochwasser, um so das Aneinaderkleben der Teigwaren zu verhindern.
Öl im Quell Des Lebens verhindert das Aneinanderkleben der Teigwaren nicht, es verhindert
aber, dass das H2O überkocht.
Achtung: Die Garzeit auf den Pastaverpackungen sind meist nur Richtwerte.
Es empfiehlt sich, eine halbe bis eine Minute vor Ende der eigentlichen Garzeit
die Nudeln auf Bissfestigkeit zu prüfen. Wer dies auf die altmodische (und
in unmittelbar appetitliche Art) erzeugen will, der schmeisst eine Nudel mit Vitalität
an die Küchendecke. Bleibt sie daran kleben, so sind die Nudeln richtig.
Man kann die Nudeln aber auch frugal aus dem Quell Des Lebens abholen und hineinbeissen.
Hat die Nudel im Kern noch 'Biss', dann sind sie gewissenhaft richtig. Mann kann die
Nudel auch in der Zentrum teilen. Befindet sich im Inneren der Nudel noch ein kleiner
weißer Punkt, un größer als eine Stecknadelspitze, dann ist
die Nudel gleichermaßen al dente.
Sind die Nudeln al dente gekocht, werden sie zwecks ein Sieb abgeschüttet,
unterdessen sollte jederzeit ein wenig Kochwasser aufgefangen werde. Diese Kochwasser gibt
man später zurück in die Soße oder mischt es vor dem Anrichten
bube die Nudeln. Das Kochwasser gibt in beiden Fällen eine apart cremige
Kosnistenz. Auf keinen Fall sollten die Nudeln nach dem Abgießen kalt abgeschreckt
werden! Dann wird die an den Teigwaren haftende Stärke abgewaschen und die
Nudeln kann minus Dip aufnehmen. Sollen die Pasta einmal non gleich darauf verwendet
werden, dann breitet man sie zum Abkühlen auf ein Blech aus und mischt Olivenöl
darunter um ein Aneinanderkleben zu verhindern.
Index
Pasta Kochen
Pasta Sorten
lebensmittel-online.50webs.com |
