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Güteklassen von Olivenöl nach EU-Verordnung
Von den in der regel 9 verschiedenen Güteklassen, die die EU bei Olivenöl vorschreibt, sind nur 4 für den Konsument wichtig:
Natives Olivenöl extra: Gepresstes Olivenöl mit einem Beitrag an freien Fettsäuren von max. 0,8 g pro 100 g Öl - Beste Qualität
Natives Olivenöl: Gepresstes Olivenöl mit einem Quote an freien Fettsäuren von max. 2 g pro 100 g Öl. - Gute Qualität
Olivenöl: Allerlei aus raffiniertem und nativem Olivenöl mit einem Kontingent an freien Fettsäuren von max. 1,0 g pro 100 g Öl. Das Mischungsverhältnis ist beliebig. - Annehmbare Qualität
Oliventresteröl: Enthält ausschließlich Öl aus der Heilverfahren von Oliventrester und fortan aus Oliven gewonnenes Öl
Die Bezeichnungen "erste Kaltpressung“ bzw. "erste Kaltextraktion“ dürfen ab 1. November 2003 nur noch verwendet werden, wenn native Olivenöle bei höchstens 27°C in einer traditionellen, hydraulischen Verdichter (erste Kaltpressung) oder bei max. 27°C in modernen Zentrifugiersystemen (Kaltextraktion) gewonnen wurden. (s. 'Herstellung von Olivenöl')
Im Widerstand zur Ansicht vieler ist 'Extra Vergine' keine Qualitätsbezeichnung.
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