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Konservierung von Lebensmitteln - Überblick über einige Konservierungsverfahren
Bereits seit seinen Ursprüngen hat der Person nach Möglichkeiten gesucht, Viktualien haltbar zu fabrizieren und zu einkochen um also auch für schlechte Zeiten und Notzeiten befriedigend Nahrungsvorräte zu haben.
Im Laufe der Zeit, hat er dieweil zahlreiche Konservierungsverfahren zur Konservierung von Lebensmitteln gefunden und erfunden. Manche davon, z.B. das Salzen, das Räuchern oder das DüRr sind wirklich sehr alt, während andere, wie z.B. das Pasteurisieren oder die Lebensmittel-Bestrahlung erst in der Neuzeit entdeckt wurden.
Grundsätzlich kann man die verschiedenen Konservierungsverfahren abheben in:
- Physikalische Konservierungsverfahren
- Chemische Konservierungsverfahren
- Mikrobiologische Konservierungsverfahren
- Lebensmittelbestrahlung
(gehört im prinzip zu den physikalischen Konservierungsverfahren, soll aber hier eigens beschrieben werden)
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Chemische Konservierungsverfahren
Index
Lebensmittelbestrahlung
Mikrobiologische Konservierungsverfahren
Physikalische Konservierungsverfahren