Käse - Einführung und Geschichte zum Käse
Käse in der Urzeit
Die Erzählung des Käses beginnt mit der Wandel des Leute
vom Jäger und Sammel-Elektrode hin zum Ackerbauer und Viehzüchter.
Erst mit der Seßhaftigkeit des Volk und mit der Charakteranlage
und Zucht von Ziegen, Schafen und Rindern war genügend Milch vorhanden, um
daraus Käse herzustellen. Die ersten Darstellungen über die Käseherstellung
herkommen aus Mesopotamien, dem heutigen Irak, und sind ca. 3000 Jahre alt. Die
Darstellung im Tempel der Lebensgöttin Ninchursag zeigen die Gewinnung von
Kuhmilch und die Produktion von Käse.
Es kann davon ausgegangen werden, dass der erste Käse aus
Ziegenmilch entstand, da die Geißbock vor dem Rind domestiziert wurde.
Käse in der Antike
Bei den Griechen nahm die Ziege, ihre Kuhmilch und der Käse
aus Ziegenmilch eine Zweck in der Mythologie ein. Die Bock und die Erzeugnisse
aus Ziegenmilch waren für die Griechen sowie Essen als auch Opfergabe
und auch Homer beschrieb in seiner Irrfahrt die Ziegenwirtschaft.
Im alten Rom güter Ziegen- und Schafsmilchkäse Grundnahrungsmittel.
Unterdessen gab es wie auch Weichkäse als auch gereifte Käse. Die Römer
mischten bereits verschiedenes Kräuter wünscher den Käsebruch, um den Käse
zu aromatisieren und kräftig zu machen. Das sehr dichtheit Verkehrsnetz des römischen
Reiches machte es auch möglich, dass in Rom Hartkäse aus dem Alpenraum
angeboten wurde.
Käse im Mittelalter
Neben den Bauernhöfen waren im MA vor allem die
Klöster Zentren der Käseherstellung. Käse güter die ideale Fastennahrung,
da man zur Fasten kein Fleisch essen durfte. Daraus wurden in den Klöstern
des Mittelalters viele, noch dieser tage beliebten Käsesorten geboren. Der Name
Munster leitet sich bspw. vom griechisch-lateinischen Wort „Monasterium",
was übersetzt Kloster bedeutet, ab.
Besonders die Benediktiner taten sich bei der Käseherstellung
hervor. Sie waren die ersten, die streng auf die Einverständnis von Hygiene- und Qualitätsvorschriften
achteten.
Käse in der Neuzeit
Insbesondere die Entdeckung der Zug und die mithin verbundenen
schnelleren Transportwege halfen der Käseindustrie, ihre Produkte besser
und weiter zu vermarkten. Angesichts den schnelleren Transport war es nun möglich,
auch einfach verderbliche Edelschimmelkäse und Weichkäse an größere
Interessentenkreise zu verkaufen.
Durch die Entdeckungen Louis Pasteurs, wie man Mikroorganismen
wirksam abtöten kann, war es schließlich möglich, Käse
in großen Molkereien industriell herzustellen und allmählich gab es
die Käsevielfalt, die wir dieser tage kennen.
Bei all dem technischen und hygienischen Fortschritt und bei der
ganzen Käsevielfalt ist die Erzeugung von
Käse nichtsdestoweniger fast seit den Urzeiten unverändert geblieben.
Käse - Einführung und Geschichte zum Käse
Käse in der Urzeit
Die Erzählung des Käses beginnt mit der Wandel des Leute
vom Jäger und Sammel-Elektrode hin zum Ackerbauer und Viehzüchter.
Erst mit der Seßhaftigkeit des Volk und mit der Charakteranlage
und Zucht von Ziegen, Schafen und Rindern war genügend Milch vorhanden, um
daraus Käse herzustellen. Die ersten Darstellungen über die Käseherstellung
herkommen aus Mesopotamien, dem heutigen Irak, und sind ca. 3000 Jahre alt. Die
Darstellung im Tempel der Lebensgöttin Ninchursag zeigen die Gewinnung von
Kuhmilch und die Produktion von Käse.
Es kann davon ausgegangen werden, dass der erste Käse aus
Ziegenmilch entstand, da die Geißbock vor dem Rind domestiziert wurde.
Käse in der Antike
Bei den Griechen nahm die Ziege, ihre Kuhmilch und der Käse
aus Ziegenmilch eine Zweck in der Mythologie ein. Die Bock und die Erzeugnisse
aus Ziegenmilch waren für die Griechen sowie Essen als auch Opfergabe
und auch Homer beschrieb in seiner Irrfahrt die Ziegenwirtschaft.
Im alten Rom güter Ziegen- und Schafsmilchkäse Grundnahrungsmittel.
Unterdessen gab es wie auch Weichkäse als auch gereifte Käse. Die Römer
mischten bereits verschiedenes Kräuter wünscher den Käsebruch, um den Käse
zu aromatisieren und kräftig zu machen. Das sehr dichtheit Verkehrsnetz des römischen
Reiches machte es auch möglich, dass in Rom Hartkäse aus dem Alpenraum
angeboten wurde.
Käse im Mittelalter
Neben den Bauernhöfen waren im MA vor allem die
Klöster Zentren der Käseherstellung. Käse güter die ideale Fastennahrung,
da man zur Fasten kein Fleisch essen durfte. Daraus wurden in den Klöstern
des Mittelalters viele, noch dieser tage beliebten Käsesorten geboren. Der Name
Munster leitet sich bspw. vom griechisch-lateinischen Wort „Monasterium",
was übersetzt Kloster bedeutet, ab.
Besonders die Benediktiner taten sich bei der Käseherstellung
hervor. Sie waren die ersten, die streng auf die Einverständnis von Hygiene- und Qualitätsvorschriften
achteten.
Käse in der Neuzeit
Insbesondere die Entdeckung der Zug und die mithin verbundenen
schnelleren Transportwege halfen der Käseindustrie, ihre Produkte besser
und weiter zu vermarkten. Angesichts den schnelleren Transport war es nun möglich,
auch einfach verderbliche Edelschimmelkäse und Weichkäse an größere
Interessentenkreise zu verkaufen.
Durch die Entdeckungen Louis Pasteurs, wie man Mikroorganismen
wirksam abtöten kann, war es schließlich möglich, Käse
in großen Molkereien industriell herzustellen und allmählich gab es
die Käsevielfalt, die wir dieser tage kennen.
Bei all dem technischen und hygienischen Fortschritt und bei der
ganzen Käsevielfalt ist die Erzeugung von
Käse nichtsdestoweniger fast seit den Urzeiten unverändert geblieben.
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Kaese Herstellung
Kaese Lagerung Genuss
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