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Linsen, Erve, Linsenerve
Linsen (Lens culinaris) gehören zu den Hülsenfrüchten und wurden schon vor 10.000 Jahren in Ägypten und Kleinasien angebaut. Damit sind Linsen eine der ältesten Kulturpflanze de Menschheit. Im antiken Ägypten und auch in Israel dienten Linsen als Grundnahrungsmittel. Auch die Römer ernährten sich selbstverständlich von Linsen.
Heutzutage findet man hauptsächlich ungeschälte, braune und grüne Tellerlinsen wenn die kleineren, bereits geschälten und teils auch halbierten roten Linsen, die weicher und breiiger kochen. Der WüRze von Linsen ist charakteristisch "erdig".
Linsen sind leichter verdaulich als Erbsen oder Bohnen und bereiten auch abzüglich Blähungen. Sie gutschrift mit 25-30 % in Trockenmasse einen sehr hohen Eiweißanteil, worauf sie reizvoll bei zeitweiligem Fasten oder dauerhaftem Vegetarismus ein sehr wertvolles und nebenher preiswertes Essen darstellen.
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