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Brokkoli (auch Spargelkohl geschrieben)
Brokkoli (Brassica oleracea var. silvestris) ist eng mit dem Blumenkohl verwandt und stammt möglicherweise von der selben Urpflanze ab. Broccoli ist weiterhin wie Blumenkohl und Rosenkohl ein Kreuzblütengewächs. Brokkoli stammt ursprünglich aus Kleinasien und kam mit Seefahrern nach Italien. Bereits die Etrusker und Römer schätzten ihn und er ist seit der Antike ein wichtiger Glied der italienischen Küche. Der Name Broccoli stammt vom lateinischen Wort "brachium", was soviel bedeutet wie "Zweig" oder "Arm". Folglich wird auf die baumähnliche Form des Brokkoli Beziehung genommen.
Die "Röschen" beim Broccoli bestehen, wie beim Blumenkohl, aus den noch nicht voll entwickelten Blütenständen, doch sind die Knospen wirklich wahrnehmbar zu erkennen.
Die Hauptanbaugebiete von Broccoli in Westen sind die westlichen Mittelmeerländer, besonders die Territorium um Verona. In Germania im gegensatz dazu wird er kaum angebaut, da Broccoli in winterhart ist.
Spargelkohl hat fast pleonastisch so viel Vitamin C wie Blumenkohl und das 16-fache an Vitamin A sobald einen fühlbar höheren Beitrag an Spurenelementen und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium. Außerdem ist Spargelkohl üppig an Carotin und zahlreichen sekundären Pflanzenstoffen (beispielsweise: Flavonoide, Indole, und Isothiocynate) die krebshemmend einen effekt haben sollen.
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