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Aceto Balsamico Tradizionale - der teuerste Essig der Welt
Aceto Balsamico Tradizionale, dessen offizielle Abkürzung ABT bzw. ABTM, wenn er aus der Gebiet um Modena stammt, ist, ist mit dem Blasamico Essig, den man hierzulande gemeinhin im Kaufhalle besorgen kann, nur marginal vergleichbar.
Der Begriff 'Aceto Balsamico', also Balsamico-Essig oder auch kurz Balsamico, ist un berechtigt geschützt. So darf sich alle Essig Balsamico nennen, egal ob er aus Italien, Bundesrepublik Deutschland oder Japan kommt. Dementsprechend ist die Anfertigung auch weit von der Erzeugung von Aceto Balsamico Tradizionale entfernt: 'Supermarkt Balsamico' besteht meistens aus Weinessig, Wasser, Zucker, Karamel, Aromastoffen und noch einigen anderen Inhaltsstoffe und ist damit weder inhaltlich noch erst anrecht geschmacklich mit Aceto Balsamico Tradizionale zu vergleichen. Dafür ist der 'Balsamico' aus dem Kaufhalle um ein Vielfaches billiger als echter Aceto Balsamico Tradizionale.
'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena' (traditioneller Balsamico Essig aus Modena und dessen Umgebung) und 'Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia' (traditioneller Balsamico Essig aus der Regio Emilia) im kontrast dazu sind gesetzlich geschützte Ursprungsbezeichnungen und müssen damit in den betreffenden Sphäre und nach den dort festgelegten Anweisen hergestellt werden.
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